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Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie

BRAUWELT Wissen

von: Ingrid Bohak, Stefan Kreisz, Martin Krottenthaler, Florian Kühbeck, Ralf Mezger, Ludwig Narziß, Mark Schneeberger, Christina Schönberger, Elmar Spieleder, Frithjof Thiele, Kornel Vetterlein, Torsten Dickel, Sascha Wunderlich, Michael Wurzbacher, Martin Zarnkow, Achim Zürcher, Werner Back, Oliver Franz, Martina Gastl, Stefan Hanke, Klaus Hartmann, Markus Herrmann, Dietmar Kaltner, Matthias Keßler
45,00 €
Verlag:	Fachverlag Hans Carl
Format:	PDF
Veröffentl.:	24.10.2016
ISBN/EAN:	9783418009100
Sprache:	deutsch
Anzahl Seiten:	394

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Beschreibungen

Titelkurzbeschreibung

Dieses Handbuch richtet sich gleichermaen an Studenten der Brauereitechnologie und praktizierende Technologen und bietet einen umfassenden Uberblick uber Rohstoffe, moderne Anlagen- und Verfahrenstechnik, Qualitatsmerkmale, Stabilitaten, Sensorik, Mikrobiologie, Spezialbiere und Gesundheitsaspekte. In bersichtlichen und gut verstndlichen Tabellen und Abbildungen werden biochemische Grundlagen und technologische Zusammenhnge eindrucksvoll veranschaulicht. Diese bersichtlichkeit und die Diskussion verschiedener Problemflle nebst Prsentation entsprechender Lsungsanstze machen dieses Handbuch fr die Praxis unverzichtbar. Fr die zweite Auflage wurden aktuelle Forschungsergebnisse aufgenommen und die Kapitel auf den neuesten Stand gebracht. Vllig neu ist vor allem der erweiterte Anhang mit den Standardwerten der Wrze- und Bierinhaltsstoffe und hheren Alkohole.