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Ein Topf – alles gut!

Wäre das nicht schön ein leckeres Essen auf dem Tisch und nur ein einziger Topf im Abwasch? Wäre das nicht schön einfach alle Zutaten in einen Topf, Deckel drauf, und alles gart von ganz allein, während man den Tisch deckt oder den Kindern eine Geschichte vorliest? Ja, das wäre schön dachte sich auch die amerikanische TV-Köchin und Hausfrauen-Ikone Martha Stewart und probierte es einfach aus. Sie startete mit Nudeln und so lautete das erste von ihr entwickelte Rezept ”One Pan Pasta“. Über diverse Blogs verbreitete sich das Rezept schnell im Internet und zog viele begeisterte Nachahmer nach sich. Mittlerweile findet man „Aus-einem-Topf“-Rezepte auch unter den Namen „One Pot Pasta“, „One Pot Wonders“ oder schlicht „One Pots“.

One Pot: viel mehr als Eintopf

Natürlich sind Gerichte, die in nur einem Topf gekocht werden, grundsätzlich keine neue Erfindung: Linseneintopf, Minestrone oder Chili con Carne werden schon immer in einem Topf gekocht. Neu ist allerdings, dass One-Pot-Gerichte nicht mehr vor allem Suppen und Eintöpfe sind. Jetzt werden auch Nudeln in der Sauce oder Hirse und Reis mit dem Gemüse in einem Topf gekocht und am Schluss ist genau so viel Flüssigkeit übrig bzw. aufgesogen, wie das Gericht braucht. Das ist der Hauptunterschied zum klassischen Eintopf. Auch Hähnchenschenkel aus dem Ofen oder Lasagne werden mittlerweile in nur einem Topf bzw. Gefäß gekocht. Dann gibt es zur Lasagne eben keine Béchamelsauce und die Platten liegen auch nicht akkurat neben- und übereinander geschichtet. Dafür schmeckt es mindestens genauso lecker und der Aufwand für Zubereitung und Abwasch ist erheblich niedriger.

In der strengen Auslegung von One Pot werden alle Zutaten in einen Topf geschichtet und in ausreichend Flüssigkeit gegart. Röstaromen, die beim Anbraten entstehen, können bei dieser Vorgehensweise allerdings nicht entstehen. Darum wäre es aber schade, dachten wir uns, und haben uns deswegen dafür entschieden, in unseren Rezepten hin und wieder Gemüse anzubraten und dann erst die restlichen Zutaten hinzuzugeben.

One Pot: So geht’s

Alles klein schneiden, in den Topf werfen, Deckel drauf und ab auf die Couch. So einfach ist es dann doch nicht bei allen Gerichten. Wer alles in einem Topf garen möchte, muss die Zutaten mit Bedacht wählen und mit Köpfchen ins Töpfchen schichten. Denn liegt die Zucchini ganz unten und die Möhre ganz oben, gibt‘s Zucchinimatsch mit Möhrencrunch. Vielleicht auch lecker, aber nicht unbedingt gewünscht. Wer erfolgreich in einem Topf kochen will, sollte Folgendes bedenken:

Welchen Pott nehme ich?

Prinzipiell sind alle Töpfe für One Pot Wonders geeignet. Beschichtete Töpfe haben den Vorteil, dass Sie Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten können, ohne dass diese zu schnell verbrennen oder Sie Unmengen an Fett benötigen. Bei manchen One-Pot-Gerichten wird auch zunächst etwas auf dem Herd angebraten und dann im Ofen fertig gegart. Entsprechend benötigen Sie dafür einen ofenfesten Behälter, etwa einen Bräter. Natürlich können Sie One Pot Wonders auch in Ihrer Lieblingspfanne kochen, sofern diese einen passenden Deckel hat. Der Vorteil hierbei ist, dass Pfannen häufig beschichtet sind und Sie somit problemlos darin anbraten können, sofern dies notwendig ist.

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