Gratinierte Möhren mit Kerbel-Mandelöl, Julia Hoersch, Dietlind Wolf
Shakshuka (Pochierte Eier in Tomatensauce), Thorsten Suedfels, Irina Graewe
Gurkencurry, Ulrike Holsten, Katrin Heinatz
Bohnen-Mix mit pikantem French Toast, Janne Peters, Meike Graf
essen&trinken: Deutschlands größtes Food-Magazin hat eine neue, köstliche Dependance.
Kochen Sie sich glücklich mit unseren thematisch geordneten eBooks. Sie stehen Ihnen im eiligen Alltag genauso wie beim Menü für besondere Anlässe mit den richtigen Rezepten und mit Rat und Tat zur Seite. Die übersichtlich gestalteten Kochbücher im eFormat sind hautnah an der Praxis orientiert und führen Sie Schritt für Schritt durch den Kochvorgang. Von „Vegetarisch“ bis „große Braten“, von „feine Desserts“ bis „leichte Küche“, von „ganz einfach“ bis „für Gäste“ – hier finden Sie auf jeden Fall neue Kochideen und raffiniert interpretierte alte Bekannte. Trotz frischem Wind und modernem Touch, auch hier gilt selbstverständlich die bekannte und geschätzte Geling-Garantie von essen&trinken.
Alle Rezepte wurden exklusiv von Profis in der Versuchsküche der beliebten Zeitschrift entwickelt, jedes Gericht wird dort drei Mal gekocht, zuletzt von einem Laien am Herd – der Qualitätskontrolle der Redaktion sozusagen. Keine Sorge also: Das können Sie mühelos nachkochen – versprochen!.
30 Raffinierte Lieblinge
Für alle, die das Besondere lieben, aber gern auf Fisch und Fleisch verzichten. 30 Lieblingsrezepte – von Brunnenkresse-Risotto bis Ziegenkäse-Tarte. So wird die vegetarische Küche zum Fest.
Herausgeber essen&trinken | Gruner + Jahr GmbH & Co KG | Am Baumwall 11 | 20459 Hamburg ISBN 978-3-652-00565-4
Liebe Leserin, lieber Leser,
nun ist es raus: Wer sich vegetarisch ernährt, macht vieles richtig. Weil zu viel Fleisch eben nicht gesund ist und Wurst jetzt sogar als krebserregend gilt. Diese Erkenntnis stammt von oberster Instanz, der Weltgesundheitsorganisation WHO. Deshalb sind wir der Meinung, dass die vom Vegetarierbund gezählten rund sechs Millionen deutschen Vegetarier unbedingt mehr Gesellschaft brauchen – zumindest ab und zu. Sind Sie dabei? Tageweise oder für immer? Dann hätten wir da 30 großartige Rezepte für Sie – vom Brunnenkresse-Risotto bis zur Ziegenkäse-Tarte, allesamt köstlich und sogar gästetauglich. Übrigens, ich mache es wie früher: unter der Woche „ohne“ und am Sonntag ein ganz besonderes Stück Fleisch bester Qualität. Aber bitte verraten Sie mich nicht: Manchmal fällt mein Sonntag nämlich auch auf einen Dienstag.
Herzlichst, Ihr Jan Spielhagen
Achim Ellmer (Küchenchef), Marcel Stut, Hege Marie Köster, Marion Heidegger, Anne Haupt, Kay-Henner Menge, Jürgen Büngener, Anne Lucas, Michele Wolken (v. l. n. r.)
Willkommen bei uns in der Küche
Woran Sie uns messen können!
1. Wir entwickeln unsere Rezepte exklusiv für Sie.
Spargel im Frühjahr, Grillen im Sommer, Plätzchen im Advent, den »essen & trinken«- Köchen fällt jede Saison wieder etwas Neues ein. Dafür stehen in unserer Küche zehn ganz normale Kochplätze zur Verfügung, ausgestattet mit Kühlschrank, Herd und Backofen — aber ohne Hightech und Brimborium. Schließlich sollen Sie zu Hause alles genau so nachkochen können.
2. Wir kochen jedes Gericht drei Mal.
Das ist einmalig unter deutschen Food-Zeitschriften. Konkret geht das so: Ein »e&t«-Koch entwickelt ein Rezept — im Kopf und auf Papier — und kocht es zum ersten Mal. Die Kollegen probieren, schwärmen (meistens), diskutieren (selten), verwerfen (sehr selten) und optimieren (manchmal). Im zweiten Schritt wird das Rezept erneut gekocht und fotografiert. Die letzte Kontrolle erfolgt durch unsere Küchenpraktikanten. Sie kochen das Gericht ein drittes Mal, prüfen, ob alle Zutaten, Mengen und Zeiten stimmen. Nur so können wir garantieren, dass die Rezepte bei Ihnen zu Hause hundertprozentig gelingen.
3. Wir beherzigen die Saison.
Wer saisonal kocht, schont die Umwelt, spart Geld und isst die Produkte dann, wenn sie am allerbesten schmecken.
4. Wir achten auf die Herkunft.
Für uns ist es selbstverständlich, dass wir bei lokalen Produzenten kaufen. Wir verarbeiten Fleisch aus artgerechter Tierhaltung, verwenden Bio-Eier und -Milchprodukte und servieren Fisch aus nachhaltiger Fischerei.
5. Wir genießen das Gute.
»essen & trinken« ist ein Heft für alle, die gern kochen und denen gutes Essen eine Herzensangelegenheit ist. Sie finden bei uns Rezepte mit Fleisch und Fisch, Vegetarisches und Veganes. Manches ist schnell gemacht, anderes aufwendiger — das Wichtigste ist für uns immer der Genuss. Versprochen!
Gesund, gut, köstlich
Foto: Thorsten Suedfels
Eine ausgewogene vegetarische Ernährung hat viele positive Effekte.Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte sowie Obst enthalten reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Bei einer kohlenhydratbewussten Ernährung wirkt sich das ausgesprochen positiv auf unseren Blutzuckerspiegel aus. Bemerkenswert ist auch der Anteil der in Gemüse enthaltenen bioaktiven PflanzenstoffenAntioxidantien
