In dieser Reihenfolge:
Rezepttitel, Foto, Stylist
Titel, Thorsten Suedfels, Dietlind Wolf
Editorial, David Maupilé
Unser Versprechen, David Maupilé
Gazpacho-Salat, Julia Hoersch, Dörthe Schenk
Grüner Salat mit Mozzarella, Matthias Haupt, Isabel de la Fuente
Radicchio-Apfel-Salat, Matthias Haupt, Meike Stüber
Gemüse-Nudel-Salat, Matthias Haupt, Meike Stüber
Sellerie-Trauben-Salat mit Frischkäse, Stefan Thurmann, Gisela Koch
Kohlrabi-Möhren-Salat mit Seidentofu-Dressing, Thorsten Suedfels, Dietlind Wolf
Endivien-Linsen-Salat mit Nuss-Kartoffel-Würfeln, Julia Hoersch, Krisztina Zombori
Linsen-Birnen-Salat mit Avocado und Brot-Chips, Thorsten Suedfels, Isabel de la Fuente
Couscous-Salat, Matthias Haupt, Michaela Suchy
Fruchtiger Avocadosalat, Matthias Haupt, Isabel de la Fuente
Grünkernsalat mit Fenchel und Berberitzen, Julia Hoersch, Hanna Charlotte Erhorn
Avocado-Salat mit Feigen, Thorsten Suedfels, Dörthe Schenk
Spargel-Flan mit Paprikasalat, Thorsten Suedfels, Irina Graewe
Rote-Bete-Salat mit Zwiebeln, Matthias Haupt, Meike Graf
Kürbis-Pastinaken-Salat, Julia Hoersch, Katrin Heinatz
Sauerkraut-Fenchel-Salat mit Mango, Julia Hoersch, Katrin Heinatz
Semmelknödel-Salat mit Liebstöckel und Radieschen, Julia Hoersch, Katrin Heinatz
Bulgur-Salat mit Roter Bete und Kichererbsen, Julia Hoersch, Katrin Heinatz
Kürbis-Brunnenkresse-Salat, Ulrike Holsten, Meike Stüber
Aprikosensalat, Janne Peters, Miriam Geyer
Linsensalat mit Schafsäse, Matthias Haupt, Isabel de la Fuente
Bulgur-Salat mit Gurke und Mandeln, Julia Hoersch, Meike Graf
Knuspersalat mit Miso-Dressing, Thosten Suedfels, Meike Stüber
Quinoa-Salat mit gegrillter Paprika und Gurke, Julia Hoersch, Hanna Charlotte Erhorn
Kichererbsensalat mit Minze, Stefan Thurmann, Miriam Geyer
Endiviensalat, Matthias Haupt, Meike Graf
Arabischer Linsensalat, Matthias Haupt, Isabel de la Fuente
Nudelsalat, Matthias Haupt, Dörthe Schenk
Nudelsalat mit Pesto, Julia Hoersch, Katrin Heinatz
Knackiger Wintersalat, Thomas Neckermann
essen&trinken: Deutschlands größtes Food-Magazin hat eine neue, köstliche Dependance.
Kochen Sie sich glücklich mit unseren thematisch geordneten eBooks. Sie stehen Ihnen im eiligen Alltag genauso wie beim Menü für besondere Anlässe mit den richtigen Rezepten und mit Rat und Tat zur Seite. Die übersichtlich gestalteten Kochbücher im eFormat sind hautnah an der Praxis orientiert und führen Sie Schritt für Schritt durch den Kochvorgang. Von „Vegetarisch“ bis „große Braten“, von „feine Desserts“ bis „leichte Küche“, von „ganz einfach“ bis „für Gäste“ – hier finden Sie auf jeden Fall neue Kochideen und raffiniert interpretierte alte Bekannte. Trotz frischem Wind und modernem Touch, auch hier gilt selbstverständlich die bekannte und geschätzte Geling-Garantie von essen&trinken.
Alle Rezepte wurden exklusiv von Profis in der Versuchsküche der beliebten Zeitschrift entwickelt, jedes Gericht wird dort drei Mal gekocht, zuletzt von einem Laien am Herd – der Qualitätskontrolle der Redaktion sozusagen. Keine Sorge also: Das können Sie mühelos nachkochen – versprochen!.
Mit Sauerkraut, Couscous oder Rote Bete – wir haben Ihnen 30 großartige Salate zusammengestellt. Allesamt köstlich vegetarisch, schnell gemacht und sogar bürotauglich. Lassen Sie sich überraschen.
HERAUSGEBER
essen&trinken | Gruner + Jahr GmbH & Co KG | Am Baumwall 11 | 20459 Hamburg
ISBN 978-3-652-00566-1
Liebe Leserin, lieber Leser,
irgendwie habe ich ein Image-Problem: Bei Buletten oder Braten rufen mich die »essen & trinken«-Köche immer an, damit ich zum Probieren in der Küche vorbeischaue. Bei Salaten nie. Dabei liebe ich Gemüse, esse gern und immer öfter vegetarisch und kann sogar Tofu etwas abgewinnen. Außerdem freue ich mich riesig, dass im Zuge des Veggie- und Vegan-Trends auch in Restaurants immer kreativere Salate serviert werden. Die Zeiten, in denen zweifelhafte Qualität im Essig-Öl-Bad ertränkt oder mit Dressing üppig übertüncht wurde, sind eben vorbei. Zum Glück! Und damit Sie zu Hause eine möglichst große Auswahl köstlicher Salate zur Hand haben, präsentieren wir Ihnen gleich 30 wunderbare Rezepte. Vom Avocado-Salat mit Feigen bis zu Quinoa mit gegrillter Paprika und Gurke. Ich finde jeden einzelnen einfach toll! Und ja, sie schmecken auch zur Bulette.
Herzlichst, Ihr Jan Spielhagen
Achim Ellmer (Küchenchef), Marcel Stut, Hege Marie Köster, Marion Heidegger, Anne Haupt, Kay-Henner Menge, Jürgen Büngener, Anne Lucas, Michele Wolken (v. l. n. r.)
Woran Sie uns messen können!
1. Wir entwickeln unsere Rezepte exklusiv für Sie.
Spargel im Frühjahr, Grillen im Sommer, Plätzchen im Advent, den »essen & trinken«-Köchen fällt jede Saison wieder etwas Neues ein. Dafür stehen in unserer Küche zehn ganz normale Kochplätze zur Verfügung, ausgestattet mit Kühlschrank, Herd und Backofen — aber ohne Hightech und Brimborium. Schließlich sollen Sie zu Hause alles genau so nachkochen können.
2. Wir kochen jedes Gericht drei Mal.
Das ist einmalig unter deutschen Food-Zeit schriften. Konkret geht das so: Ein »e&t«-Koch entwickelt ein Rezept — im Kopf und auf Papier — und kocht es zum ersten Mal. Die Kollegen probieren, schwärmen (meistens), diskutieren (selten), verwerfen (sehr selten) und optimieren (manchmal). Im zweiten Schritt wird das Rezept erneut gekocht und fotografiert. Die letzte Kontrolle erfolgt durch unsere Küchenpraktikanten. Sie kochen das Gericht ein drittes Mal, prüfen, ob alle Zutaten, Mengen und Zeiten stimmen. Nur so können wir garantieren, dass die Rezepte bei Ihnen zu Hause hundertprozentig gelingen.
3. Wir beherzigen die Saison.
Wer saisonal kocht, schont die Umwelt, spart Geld und isst die Produkte dann, wenn sie am allerbesten schmecken.
4. Wir achten auf die Herkunft.