Fotocredits

In dieser Reihenfolge:
Rezepttitel, Foto, Stylist

Titel, Thorsten Suedfels, Dietlind Wolf

Editorial, David Maupilé

Unser Versprechen, David Maupilé

Gazpacho-Salat, Julia Hoersch, Dörthe Schenk

Grüner Salat mit Mozzarella, Matthias Haupt, Isabel de la Fuente

Radicchio-Apfel-Salat, Matthias Haupt, Meike Stüber

Gemüse-Nudel-Salat, Matthias Haupt, Meike Stüber

Sellerie-Trauben-Salat mit Frischkäse, Stefan Thurmann, Gisela Koch

Kohlrabi-Möhren-Salat mit Seidentofu-Dressing, Thorsten Suedfels, Dietlind Wolf

Endivien-Linsen-Salat mit Nuss-Kartoffel-Würfeln, Julia Hoersch, Krisztina Zombori

Linsen-Birnen-Salat mit Avocado und Brot-Chips, Thorsten Suedfels, Isabel de la Fuente

Couscous-Salat, Matthias Haupt, Michaela Suchy

Fruchtiger Avocadosalat, Matthias Haupt, Isabel de la Fuente

Grünkernsalat mit Fenchel und Berberitzen, Julia Hoersch, Hanna Charlotte Erhorn

Avocado-Salat mit Feigen, Thorsten Suedfels, Dörthe Schenk

Spargel-Flan mit Paprikasalat, Thorsten Suedfels, Irina Graewe

Rote-Bete-Salat mit Zwiebeln, Matthias Haupt, Meike Graf

Kürbis-Pastinaken-Salat, Julia Hoersch, Katrin Heinatz

Sauerkraut-Fenchel-Salat mit Mango, Julia Hoersch, Katrin Heinatz

Semmelknödel-Salat mit Liebstöckel und Radieschen, Julia Hoersch, Katrin Heinatz

Bulgur-Salat mit Roter Bete und Kichererbsen, Julia Hoersch, Katrin Heinatz

Kürbis-Brunnenkresse-Salat, Ulrike Holsten, Meike Stüber

Aprikosensalat, Janne Peters, Miriam Geyer

Linsensalat mit Schafsäse, Matthias Haupt, Isabel de la Fuente

Bulgur-Salat mit Gurke und Mandeln, Julia Hoersch, Meike Graf

Knuspersalat mit Miso-Dressing, Thosten Suedfels, Meike Stüber

Quinoa-Salat mit gegrillter Paprika und Gurke, Julia Hoersch, Hanna Charlotte Erhorn

Kichererbsensalat mit Minze, Stefan Thurmann, Miriam Geyer

Endiviensalat, Matthias Haupt, Meike Graf

Arabischer Linsensalat, Matthias Haupt, Isabel de la Fuente

Nudelsalat, Matthias Haupt, Dörthe Schenk

Nudelsalat mit Pesto, Julia Hoersch, Katrin Heinatz

Knackiger Wintersalat, Thomas Neckermann

essen&trinken: Deutschlands größtes Food-Magazin hat eine neue, köstliche Dependance.

Kochen Sie sich glücklich mit unseren thematisch geordneten eBooks. Sie stehen Ihnen im eiligen Alltag genauso wie beim Menü für besondere Anlässe mit den richtigen Rezepten und mit Rat und Tat zur Seite. Die übersichtlich gestalteten Kochbücher im eFormat sind hautnah an der Praxis orientiert und führen Sie Schritt für Schritt durch den Kochvorgang. Von „Vegetarisch“ bis „große Braten“, von „feine Desserts“ bis „leichte Küche“, von „ganz einfach“ bis „für Gäste“ – hier finden Sie auf jeden Fall neue Kochideen und raffiniert interpretierte alte Bekannte. Trotz frischem Wind und modernem Touch, auch hier gilt selbstverständlich die bekannte und geschätzte Geling-Garantie von essen&trinken.

Alle Rezepte wurden exklusiv von Profis in der Versuchsküche der beliebten Zeitschrift entwickelt, jedes Gericht wird dort drei Mal gekocht, zuletzt von einem Laien am Herd – der Qualitätskontrolle der Redaktion sozusagen. Keine Sorge also: Das können Sie mühelos nachkochen – versprochen!.

cover

Schlemmer Salate

Mit Sauerkraut, Couscous oder Rote Bete – wir haben Ihnen 30 großartige Salate zusammengestellt. Allesamt köstlich vegetarisch, schnell gemacht und sogar bürotauglich. Lassen Sie sich überraschen.

HERAUSGEBER
essen&trinken | Gruner + Jahr GmbH & Co KG | Am Baumwall 11 | 20459 Hamburg
ISBN 978-3-652-00566-1

Liebe Leserin, lieber Leser,

irgendwie habe ich ein Image-Problem: Bei Buletten oder Braten rufen mich die »essen & trinken«-Köche immer an, damit ich zum Probieren in der Küche vorbeischaue. Bei Salaten nie. Dabei liebe ich Gemüse, esse gern und immer öfter vegetarisch und kann sogar Tofu etwas abgewinnen. Außerdem freue ich mich riesig, dass im Zuge des Veggie- und Vegan-Trends auch in Restaurants immer kreativere Salate serviert werden. Die Zeiten, in denen zweifelhafte Qualität im Essig-Öl-Bad ertränkt oder mit Dressing üppig übertüncht wurde, sind eben vorbei. Zum Glück! Und damit Sie zu Hause eine möglichst große Auswahl köstlicher Salate zur Hand haben, präsentieren wir Ihnen gleich 30 wunderbare Rezepte. Vom Avocado-Salat mit Feigen bis zu Quinoa mit gegrillter Paprika und Gurke. Ich finde jeden einzelnen einfach toll! Und ja, sie schmecken auch zur Bulette.

Herzlichst, Ihr Jan Spielhagen

Achim Ellmer (Küchenchef), Marcel Stut, Hege Marie Köster, Marion Heidegger, Anne Haupt, Kay-Henner Menge, Jürgen Büngener, Anne Lucas, Michele Wolken (v. l. n. r.)

Willkommen bei uns in der Küche

Woran Sie uns messen können!

1. Wir entwickeln unsere Rezepte exklusiv für Sie.

Spargel im Frühjahr, Grillen im Sommer, Plätzchen im Advent, den »essen & trinken«-Köchen fällt jede Saison wieder etwas Neues ein. Dafür stehen in unserer Küche zehn ganz normale Kochplätze zur Verfügung, ausgestattet mit Kühlschrank, Herd und Backofen — aber ohne Hightech und Brimborium. Schließlich sollen Sie zu Hause alles genau so nachkochen können.

2. Wir kochen jedes Gericht drei Mal.

Das ist einmalig unter deutschen Food-Zeit schriften. Konkret geht das so: Ein »e&t«-Koch entwickelt ein Rezept — im Kopf und auf Papier — und kocht es zum ersten Mal. Die Kollegen probieren, schwärmen (meistens), diskutieren (selten), verwerfen (sehr selten) und optimieren (manchmal). Im zweiten Schritt wird das Rezept erneut gekocht und fotografiert. Die letzte Kontrolle erfolgt durch unsere Küchenpraktikanten. Sie kochen das Gericht ein drittes Mal, prüfen, ob alle Zutaten, Mengen und Zeiten stimmen. Nur so können wir garantieren, dass die Rezepte bei Ihnen zu Hause hundertprozentig gelingen.

3. Wir beherzigen die Saison.

Wer saisonal kocht, schont die Umwelt, spart Geld und isst die Produkte dann, wenn sie am allerbesten schmecken.

4. Wir achten auf die Herkunft.