100 ORTE ZUM ESSEN GEHEN ODER ESSEN KAUFEN
60 ORTE FÜR EINEN DRINK
85 ORTE ZUM SHOPPEN
25 GEBÄUDE ZUM BESTAUNEN
75 ORTE, UM KOPENHAGEN ZU ERLEBEN
40 ORTE FÜR DEN KULTURGENUSS
20 DINGE, DIE MAN MIT KINDERN UNTERNEHMEN KANN
15 ORTE ZUM ÜBERNACHTEN
40 AKTIVITÄTEN FÜRS WOCHENENDE
40 BESONDERE EINBLICKE IN KOPENHAGEN
Dieses Buch wurde geschrieben, um dem Leser zu helfen, die versteckten Juwelen zu entdecken, die Kopenhagen zu einer der »lebenswertesten Großstädte« der Welt machen und zu einem der spannendsten Zentren Europas für Design, Innovation und Kreativität.
Wie die dänische Kultur an sich, ist auch die alte Hafenstadt voll charmanter Kuriositäten. Ziel dieses Buches ist es, den Leser auf die Spur des wahren Kopenhagens zu bringen: Ob es nun interessante Orte sind oder ob es darum geht, einen Einblick in das Leben der Menschen zu gewinnen sowie Ideen kennenzulernen, die die dänische Hauptstadt geprägt haben. Deshalb enthält dieses Buch nicht nur die 5 besten Restaurants für die Neue Nordische Küche oder die 5 gemütlichsten Cafés für einen Regentag. Es führt den Leser auch an die 5 Wahrzeichen der modernistischen Architektur Dänemarks, die 5 kulturellen Macken der Dänen und die 5 faszinierendsten Relikte aus Kopenhagens Vergangenheit heran.
Will man verstehen, warum Kopenhagen weltweit Trends setzt, muss man in den 5 wichtigsten Mikrobrauereien Bier probiert, die 5 wichtigsten Verkehrsregeln fürs Fahrradfahren in Kopenhagen angewandt und die 5 besten Läden für Streetwear durchkämmt haben. Ob man nun durch das dänische »Quartier Latin« schlendert, mit dem Kajak durch die Kanäle von Christianshavn paddelt oder sich beim Essen oder Tanzen im Viertel Kødbyen vergnügt – man wird schnell spüren, dass die Menschen hier die einfachen Freuden von Natur, Küche und sozialen Beziehungen zu schätzen wissen. Tatsächlich ist das das Herzstück, was einen Kopenhagener wirklich ausmacht.
Dieser Reiseführer listet 500 Dinge in 100 Kategorien auf, die man über Kopenhagen wissen sollte. Die meisten Tipps sind Orte, die man besuchen sollte, mit praktischer Information, wie man dorthin gelangt. Andere sind als reine Information zu verstehen und sollen dabei helfen, die Stadt und ihre Einwohner besser zu verstehen.
Die Orte im Buch werden mit ihrer Adresse inklusive dem Viertel (zum Beispiel Østerbro oder Frederiksberg) und einer Nummer angegeben. Die Angaben des Viertels und der Nummer helfen dem Leser, den Ort auf den Karten am Anfang des Buches zu finden: Es empfiehlt sich also, erst die Karte des jeweiligen Viertels aufzuschlagen und dann nach der richtigen Nummer zu suchen. Wer detaillierteres Kartenmaterial benötigt, erhält dieses in den Büros des Fremdenverkehrsamtes und den meisten Hotels. Die Adressen können selbstverständlich auch ins Smartphone eingegeben werden.
Man sollte jedoch berücksichtigen, dass Städte sich ständig verändern. Der Chef, hier als hervorragend beschrieben, kann mal einen schlechten Tag haben oder das Hotel, in diesem Buch hochgelobt, sich aufgrund einens Managementwechsels gerade auf Talfahrt befinden. Außerdem ist die Auswahl natürlich sehr persönlich, der Leser muss nicht immer mit den Empfehlungen übereinstimmen. Wer einen Kommentar schreiben, eine Bar empfehlen oder seinen Lieblingsplatz preisgeben will, kann den Verlag kontaktieren oder @500hiddensecrets auf Instagram folgen und Kommentare hinterlassen – dort findet man übrigens immer wieder gute Tipps und das Neueste aus der Buchreihe.
Der amerikanische Schriftsteller, Redakteur und Kreativberater Austin Sailsbury schreibt über Reisen, Lifestyle und die Kulturen des Nordens für Publikationsorgane wie Kinfolk Magazine und Magnolia Journal (USA), Faune (Großbritannien) oder Ark Journal und Oak – The Nordic Journal (Dänemark). Er ist Autor von Northern Comfort: Skandinavisch einrichten, gestalten und leben und American Getaway: 100 Years of Saints and Sinners at Camp Wandawega und Herausgeber der Publikation Dialogues für die dänische Firma Frama.
Seit seinem Umzug nach Kopenhagen 2006 erkundet er unermüdlich die historischen Straßen und unzähligen Geheimnisse seiner neuen Heimatstadt. Er lebte selbst in verschiedenen Vierteln Kopenhagens. Wann immer er Freunde, Familienangehörige oder Reisegruppen durch die Stadt begleitet, ermutigt er sie, ihre Zeit variabel zu verplanen, um auch die Quartiere abseits des touristisch bestens erschlossenen Zentrums zu entdecken. Im Laufe der Jahre, findet er, entwickelte sich die dänische Hauptstadt zu einem faszinierenden, inspirierenden Ort, um dort zu leben, zu arbeiten und eine Familie zu gründen.
Der Autor dankt besonders Freunden und Kollegen, die ihm großzügig ihre Erkenntnisse und Tipps zu Kopenhagen mitteilten. Ohne die Unterstützung dieser örtlichen Experten hätte dieser Leitfaden nie solche Vielfalt und Qualität gewinnen können. Und natürlich geht sein Dank an seine Frau Ashley für Unterstützung, Ermutigung und Geduld, mit der sie seine Recherchen, Schreiben und Aktualisieren des Buchs begleitete.
Die 5 besten Restaurants der NEUEN NORDISCHEN KÜCHE
5 TYPISCH DÄNISCHE GERICHTE, die man probieren sollte
5 Orte, um DÄNISCHES SMØRREBRØD zu probieren
Die 5 besten BÄCKEREIEN
Die 5 besten RESTAURANTS MIT KOPENHAGENER FLAIR
Die 5 besten Orte, um RUND UM DEN STRØGET zu essen
5 beliebte TREFFPUNKTE
Die 5 besten VEGETARISCHEN RESTAURANTS
Die 5 besten MEERESFRÜCHTE-RESTAURANTS
5 dänische LAKRITZE-LECKEREIEN, die man probieren muss
5 VERSTECKTE KLEINODE, die leicht zu übersehen sind
Die 5 authentischsten DÄNISCHEN HOTDOGS
Die 5 besten ASIATISCHEN RESTAURANTS
Die 5 besten Restaurants im VIERTEL KØDBYEN
Die 5 besten Orte für KEBAB UND SCHAWARMA
Die 5 besten BURGERLOKALE
5 STÄNDE IN DEN TORVEHALLERNE, die man besuchen muss
Die 5 besten Lokale für GUTE UND GÜNSTIGE MAHLZEITEN
Die 5 besten Tipps für SÜSSE LECKEREIEN
Die 5 besten Orte für den SONNTAGSBRUNCH
1HØST
Nørre Farimagsgade 41
Kopenhagen K 
+45 8993 8409
www.cofoco.dk/en/restaurants/hoest/
Von allen Kopenhagener Restaurants bietet Höst wahrscheinlich den einfachsten Zugang zur neuen nordischen Küche, außerdem hat es 2013 die Auszeichnung »The World’s Best Design Restaurant« gewonnen. In seinen ständig saisonal variierenden Menüs bietet Höst in jedem Gang regional produzierte, originelle und wohlschmeckende Speisen an wie kein anderes Lokal. Tipp: Bitte vorab online reservieren.
2RESTAURANT RADIO
Julius Thomsens Gade 12
Kopenhagen V 
+45 2510 2733
www.restaurantradio.dk
Radio, das von Claus Meyer, dem Mitbegründer von Noma, eröffnet wurde, serviert exquisite Fünf-Gang-Menüs für ca. 400 Kronen. Der Schwerpunkt liegt auf biologisch und nachhaltig angebautem Gemüse, das von seinen eigenen Bauernhöfen stammt.
3AMASS RESTAURANT
Refshalevej 153
Kopenhagen K
+45 4358 4330
www.amassrestaurant.com
Das außergewöhnliche Amass Restaurant wird vom amerikanischen Chefkoch und Eigentümer Matt Orlando geführt, auch er gehört zur ehemaligen Noma-Gründerclique. Amass liegt in einer ehemaligen Industrieanlage und ist am besten per Wasserbus zu erreichen. Das sechsgängige Abendmenü kostet 600 Kronen (ohne Wein).
4RELÆ
Jægersborggade 41
Kopenhagen N 
+45 3696 6609
www.restaurant-relae.dk
Relæ liegt in einer der hippsten Straßen Kopenhagens und kündigt sein »Tagesmenü« niemals vorab an. Kommen Sie also einfach vorbei und lassen sich vom Abendessen überraschen. Das viergängige Menü kostet 460 Kronen (ohne Wein).
5PONY
Vesterbrogade 135
Kopenhagen V
+45 3322 1000
www.ponykbh.dk
Das kleine, schicke Lokal ist der lässige »kleine Bruder« des exklusiven Michelin-Sterne-Restaurants Kadeau. Die Speisekarte bietet eine großartige Auswahl an Gerichten aus der neuen nordischen Küche, größtenteils inspiriert von Produkten der dänischen Insel Bornholm. Das Abendessen mit Wein kostet etwa 300 Kronen.
6SMØRREBRØD
Wortwörtlich übersetzt »Butterbrot«, ist das »smørrebrød« ein weiter Begriff für die große Auswahl an offenen, dänischen Sandwiches, deren Basis aus einem dunklen, dichten Roggenbrot besteht. Das smørrebrød wird traditionell mit einer Kombination aus Wurst, Fisch, Gemüse, Käse und – selbstverständlich – Butter belegt. Überall in der Stadt kann man Geschäfte finden, die als Spezialität täglich frisch zubereitetes smørrebrød anbieten.
7FLØDEBOLLER
Dunkle Schokolade, Marzipan, Marshmallow-Creme – was sollte man daran nicht lieben? Diese klassisch dänischen Süßigkeiten werden oft auf Eiscreme serviert, schmecken aber auch ohne sehr gut. Die beste Auswahl findet man in den vielen Schokoladenshops Kopenhagens oder in Confiserien.
8GAMMEL DANSK
Gammel Dansk ist ein scharfer Branntwein, der nach einem Geheimrezept aus 29 Kräutern, Gewürzen und Blumen hergestellt und zu besonderen Anlässen serviert wird. Ob man ihn liebt oder hasst – man muss ihn einmal probiert haben.
9DÄNISCHER HOTDOG
Der ultimative Kopenhagener Straßen-Imbiss wird in Speck gehüllt, mit frittierten Zwiebeln, süß eingelegtem Essiggemüse und entweder süßem Ketchup oder scharfem Senf dekoriert. Einfach Ausschau nach den pølsevogns (Würstchenwagen) halten, die überall stehen.
10FLÆSKESTEG
Ein langsam gebratener Schweinebraten mit knackiger Schwarte, dazu warmer Rotkohl und karamellisierte Kartoffeln – das ist klassisch dänisches Wohlfühlessen.
11TOLD & SNAPS
Toldbodgade 2
Kopenhagen K
+45 3393 8385
www.toldogsnaps.dk
Seit 2000 serviert man bei Told & Snaps smørrebrød in höchster Qualität, belegt mit essenziellen Zutaten: eingelegter Hering, Leberpastete, Roastbeef und/oder Lachs. Man sollte auch die einmalige Auswahl an aromatisierten Schnäpsen snaps nicht auslassen – sehr zu empfehlen sind »wilde Lakritze« oder »Anis«.
12AAMANNS DELI
Øster Farimagsgade 10
Kopenhagen Ø 
+45 2080 5201
www.aamanns.dk
Adam Aamann serviert in seinem Delikatessenlokal seit 2006 mit die besten »offenen« Sandwiches Kopenhagens. Sie können vor Ort gegessen oder mitgenommen werden. Dank seiner Kreativität und saisonaler Zutaten bereichert Aamann die smørrebrød-Tradition auf erfrischend moderne Art.
13SCHØNNEMANN
Hauser Plads 16
Kopenhagen K
+45 3312 0785
www.restaurantschonnemann.dk
Schønnemann ist Kopenhagens ureigenstes smørrebrød-Restaurant in altdänischer Tradition (dunkles Holz, weiße Tischtücher). Auf Meeresfrüchte spezialisiert, werden bereits seit 1877 die leckeren Klassiker serviert – allerdings ist das Restaurant nur mittags geöffnet.
14LUMSKEBUGTEN
Esplanaden 21
Kopenhagen K
+45 3315 6029
www.lumskebugten.dk
Ehemals eine Seefahrer-Taverne, hat Lumskebugten (»die heimtückische Bucht«) eine geschichtsträchtige Vergangenheit, die bis 1854 zurückreicht. Heute ist es ein elegantes Restaurant, das dänische Küche serviert. Smørrebrød ist selbstverständlich eine der Spezialitäten. Für ein ausgiebiges Mittagessen ist das Drei-Gänge-Menü empfehlenswert.
15HALLERNES SMØRREBRØD
Torvehallerne Hall 1
Rømersgade 18
Kopenhagen K
+45 6070 4780
www.hallernes.dk
Der Torvehallerne Food Market verspricht ein einfacheres, jedoch spannendes smørrebrød-Erlebnis. Hallernes Smørrebrød serviert kreative, offene Sandwiches, die vor den Augen des Gastes frisch zubereitet werden. Und: Es ist länger geöffnet als die meisten anderen smørrebrød-Läden in der Stadt!
16MEYERS BAGERI
Jægersborggade 9
Kopenhagen N
+45 2510 1134
www.meyersmad.dk
Claus Meyer, einer von Dänemarks kulinarischen Superstars, gründete die kleine Kette Meyers Bageri, die ökologische, handwerklich hergestellte Brot- und Backwaren erzeugt. Seine Shops liegen über ganz Kopenhagen verstreut. Die Meyers Bäckereien sind immer noch klein, lokal und konzentrieren sich auf gute Qualität, statt sich raschem, kommerziellem Wachstum zu unterwerfen.
17BAGERIET BRØD
Enghave Plads 7
Kopenhagen V
+45 3322 8007
Die hippste Bäckerei im trendigen Vesterbro entstand erst vor ein paar Jahren, trotzdem ist sie schon nicht mehr aus der Nachbarschaft wegzudenken. Sehr empfehlenswert ist Brøds liebevoll von Hand gemachtes Landbrot.
18SANKT PEDERS BAGERI
Skt. Peders Stræde 29
Kopenhagen K
+45 3311 1129
Sankt Peders Bageri ist eine recht bescheidene Bäckerei mit traditionellem Ambiente. Eine Spezialität sind die äußerst beliebten onsdag snegle (die Zimtschnecken vom Mittwoch), von denen sie 4000 pro Woche backen. Tipp: Früh hingehen und gleich zwei kaufen!
19HART BAGERI
Gammel Kongevej 109
Frederiksberg 
+45 3111 1850
www.hartbageri.com
Der winzige Raum, gegründet von René Redzepi (Noma) und Richard Hart (Tartine Bakery in San Francisco), findet unter brotbegeisterten Einheimischen immer mehr Anhänger. Wenngleich etwas teurer als bei anderen Bäckern, atmet jeder einzelne Laib den Geschmack echter Qualität und kreativen Handwerks.
20JUNO THE BAKERY
Århusgade 48
Kopenhagen Ø
Seit ihrer Eröffnung Anfang 2018 ist dies die wohl angesagteste Bäckerei der Stadt, gegründet von einem weiteren Zögling des Noma-»Stalls«. Ein freundlicher Platz im Viertel, Spezialität: klebriger, süchtig machender Kardamon-Snurrer – eine schwedische Variante des typisch skandinavischen Zimtknotens.
21MANFREDS & VIN
Jægersborggade 40
Kopenhagen N
+45 3696 6593
www.manfreds.dk
Ganz im Sinne des Pariser »bobo«-Stils (eine Fusion aus burgeois und bohémian) bereichern Manfreds & Vin die trendige Jægersborggade mit einer ernsthaften Version nordischer Küche. Das Restaurant beeindruckt seine Gäste mit einer umfangreichen Weinkarte und gesunden Gerichten. Empfehlung: das Hausbier Kolster und das siebengängige Mittagsmenü »Chef Selection«.
22ALMANAK IM THE STANDARD
Havnegade 44
Christianshavn
+45 7214 8808
www.thestandardcph.dk
Almanak ist der Ingebriff eines Kopenhagener Restaurants: elegante, moderne Inneneinrichtung, Blick auf das Wasser und hervorragendes, nordisch orientiertes Essen. Zudem befindet sich das Lokal im »The Standard«, einem der beeindruckendsten Gebäude Kopenhagens. Tipp: Buchen Sie einen Tisch fürs Mittagessen – die Aussicht ist dann besser und die Preise sind niedriger.
23NOI BY NOBIS
IM: NOBIS HOTEL
HC Andersens Blvd 34
Kopenhagen V
+45 7874 1420
www.nobishotel.dk/noi-copenhagen
In einem Hotel im Herzen Kopenhagens logierend, ist dies eines der elegantesten, beliebtesten neuen Restaurants. Von Spitzenköchen geführt, verbindet das NOI auf seiner sich ständig verändernden Speisekarte saisonale europäische Gerichte mit kreativen Einflüssen aus dem Norden. Tipp: Reservieren Sie am Samstag einen Tisch für den »Bottomless Brunch«. Sie werden es nicht bereuen.
24ATELIER SEPTEMBER
Gothersgade 30
Kopenhagen K
+45 2629 5753
www.atelierseptember.dk