Schnittlauch-Pesto
Spätsommerliche Salatplatte
mit Knoblauch-Basilikum-Brot
Ratatouille mit Sommergemüse
Nudeln mit Wildkräutern
Wildkräuterbrot
Nessel-Omelett
Leichtes Gemüsegratin
Feine Kräuter-Kartoffel-Puffer
Wildkräuterpizza
Geschmortes Wildkaninchen
mit Oliven und Kräutern
Zarte Straußenleber
mit Kräuterkartoffelpüree
Kräuterbraten vom Hammel
oder vom Schwein
je 1 Bund Zitronenbasilikum, Schnittlauch und
Schnittknoblauch
1 kleine weiße Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen nach Geschmack
je 4 EL Olivenöl und Pinienkerne
etwa 100 g Pecorino oder Parmesan, am Stück
1 TL Honig
1 TL Balsamicoessig
Pfeffer
Salz
Kräuter, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem Öl pürieren. Pinienkerne dazugeben und mit so viel Öl weiter pürieren, dass die Mischung nicht zu flüssig wird. Honig und Essig zugeben. Jetzt den Käse in die Mischung reiben, bis eine streichfähige Masse entsteht. Würzen und in kleine Gläser füllen. Zu Spaghetti servieren oder auf Toast als Vorspeise anbieten.
